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Grand dictionnaire de cuisine
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| Auteur : | Alexandre Dumas |
| Détails : | Date de publication du livre: 1873 Le Grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas est une encyclopédie culinaire qui décrit l'art culinaire français du XIXe siècle, ainsi que l'histoire de la cuisine et des produits alimentaires. L'ouvrage est organisé en deux parties. La première partie, intitulée "Histoire de la cuisine", raconte l'histoire de la gastronomie française depuis l'Antiquité jusqu'à l'époque de l'auteur. Il décrit les techniques de cuisine et les ustensiles utilisés à différentes époques, ainsi que les évolutions de la cuisine française et les grands chefs qui ont marqué cette histoire. La deuxième partie, intitulée "Dictionnaire de cuisine", est une encyclopédie culinaire. Elle répertorie de manière alphabétique les produits alimentaires, les recettes, les techniques de cuisine et les ustensiles. Chaque entrée est accompagnée d'une description détaillée, souvent agrémentée d'anecdotes historiques ou de conseils pratiques. L'ouvrage est considéré comme une référence en matière de cuisine française et est apprécié tant pour son contenu informatif que pour son style littéraire. Dumas a en effet su apporter une touche personnelle à cet ouvrage en y ajoutant sa propre expérience et son humour. Le Grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas est donc un ouvrage incontournable pour tous les amateurs de gastronomie française et pour tous ceux qui s'intéressent à l'histoire de la cuisine. Edition Pitbook eBook gratuit à télécharger au format PDF - 3,19 Mo - 1625 pages |
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